한국인들 입맛에 잘맞는 중국 소스가 있어

그건 바로 XO 소스야

중국의 광저우, 심천, 주하이, 홍콩, 마카오 등등 광둥 요리에 많이 쓰여

대만에서도 잘 쓰고..

가리비, 전복, 조개류와 새우에

각종 향신료와 육수를 섞어 만드는데

최고급 브랜디인 꼬냑과 같은 고급 소스라서

XO라는 이름이 붙었음

꼭 광둥지역 아니더라도 일본 여행가도 XO 소스로 만든 음식

흔하게 맛 볼 수 있어서 먹어본 헬붕이들도 많을 거임

맛을 글로 설명하기 힘드니 기회되면 먹어보고...

짜장면.. 특히 불맛 나는 간짜장이나 삼선짜장을 좋아한다면

십중팔구 좋아할 거 같아

면요리에도 쓰이고 

밥요리에도 쓰이고

볶음에도 쓰이고

감칠맛 폭풍인 소스...

제대로 된 걸 사면 

안에 해산물이나 햄, 갈은 고기같은 게 씹혀지는데 풍미 또한 일품이야

광둥 요리하면 굴소스 만큼이나 가장 먼저 떠오르는 소스 중 하나

화교 출신이었던 이연복 셰프도 이 소스를 잘 씀

내가 지금 XO소스를 써서 볶은 면 요리를 할 거라서 써봤음