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연돈이 포방터 시절에 돈을 못번 이유

1 대기줄 가게

 

연돈이 줄설적에 연돈 사장이 자기돈으로 비어있는 가게를 임대해서 거기서 손님들 기다리게 했음 

2개? 까지 했던걸로 암

그거 비용임

 

2 원가율높음

 

백종원이 이가격에 이퀄리티면 죽인다라고 했음

즉, 가성비가 매우 좋음 

원가율 30%는 무조건 넘고 40 50까지 가는거지

즉, 많이 안남음

 

3 포장이..

 

장사의 신에 나온 그 xx버거였는데 거기는 가게는 진짜 쥐콩만한데 햄버거라서 테이크아웃이 잘됨 

그러니까 회전율이 존나 높은거야 

거기도 원가율은 존나 높았음 40 50 이랬음 

그래도 포장으로 회전율을 올려서 낮은 마진이라도 매출로 찍어누르는게 가능함

 

4 가게가 콩만함

 

보통 장사하는 사람들은 테이블이 몇개고, 메뉴당 가격이 얼마 이런거 보면 그냥 그 가게 하루 매출 대충 통박으로 때려맞추는게 가능함

보통의 식당에서 회전을 아무리 잘돌려도 3바퀴는 힘듬 

 

그럼 16석 테이블 객단가 1만원 3바퀴 일매출 48만원 

 

여기서 요식업이 10~20을 남겨먹는데 원가율이 높으니 하루에 4.8만원 번거임 둘이서 한거니까 2.4만원씩 번거임

 

대신 연돈은 회전수가 3바퀴보단 훨씬더 나왔을거니까 계산이 다르긴함 

 

5 욕심을 크게 안냄

 

그때 당시에 아마 판매수량을 정해놓고 판걸로 알고있음 100개던가? 

 

ㅡㅡㅡㅡㅡ

 

100개를 팔았고 돈까쓰는 7천원인가? 근데 비싼것도 있고 음료도 있으니 객단가 만원

 

100개면 일매출 백만원

 

월매출 3천만원

 

여기서 이제 가게 3곳의 임대료(장사하는곳 1곳 대기하는곳 2곳)

 

돈가쓰의 재료비

 

전기 가스 등의 공과금

 

 

일단 좀 잘남겨먹는다는 요식업이 20% 남겨먹는데 20% 남아도 월 600만원이고 둘이하는거니까 300만원인데

 

필요없는 비용(대기하는가게 두곳의 임대료)이 들어가고 

또 원가율이 높아서 아마 마진율이 엄청 낮을거임

 

아마 둘이 합쳐서 200~300정도 벌지 않았을까 싶음 

 

하루종일 몸갈아 넣어서 

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Lv.6 6 건전한헬븐닉네임1105836…  시민 |  7,582 AU
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Comments

26 jenoa12
누군가의 조언이 필요하긴 했군요
백종원 그는 대체..
김밥천국 만도 못벌지
솔직히 인간적으로는 존경하지만
요식업 사장 입장에서는 아니지
와 그냥 봉사한거네요
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