짜장면 맛이 없어진 결정적 이유 !

첫째

쉐프중에서 가장 빡센 쉐프가 중식이야

식당중에서 가장 뜨거운 불앞에서, 가장 무거운 웍으로, 동시에 여러 요리를 하여야 하는 빡센 직업이야

그러다 보니 너무 힘들어서 쉐프 신규 유입이 줄면서 점차 기피하게 되었고

둘째

예전에는 중식 맛집들이 거의 대를 이어서 나름 고유의 레시피로 음식을 만들어 제공했는데

그 사람들이 대부분 '화교'이거나 그런 사람 밑에서 일을 배운 사람들인데

한때 중식당에 종사하는 인구의 절반이상이 화교들이었는데

화교들이 진출하는 직업이 점차 다양해지면서 그러한 사람들이 운영하는 중식당이 점차 사라지고, 고유 레시피가 실종됨

셋째

새로 유입된 중식당들이 고유 레시피가 없다

동내 신규 중식당 쉐프가 거의 다 요리학원 출신 셰프다 보니 단순한 표준 레시피에 의해 만들어지고 있어 

맛이 차별성이 없고 단순해짐

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이러한 이유로 현재 우리 동내 짜장면이 맛이 없는 것이다

아직 짜장 맛집이 우리 동내에 있다면 그나마 참 다행인거다

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