일반 프라이팬으로 삼겹살 맛있게 굽는 방법

이거 내가 딱 알려줄게 잘 들어봐요

우선 난 집에서 되게 두꺼운 돌 냄비+프라이팬이 합쳐진 거 같은(비쌈) 거에다 구워 먹는데

여기다 구으면 진짜 맛남

하루는 귀찮아서 그냥 일반 프라이팬에 똑같이 구었는데

겁나 맛 없고 질기고 그랬음

그리고 알았음

일반 프라이팬에 구을 때는 센불로 겉에 확 익히는 게 아니라

고기 먼저 올리고 약불에서 안쪽까지 열 전달되게 서서히 굽다가

고기 색깔이 허옇지만 다 익었다 싶을 때 센불로 올려서 겉에만 살짝 갈색빛나게 구워줘야 함

센불로 겉에 카라멜라이징 하는 시간이 길면 길 수록 안쪽에 촉촉했던 게 쪼그라들어서 빨리 끝내줘야함

이러면 안에는 촉촉하고 겉에는 살짝 카라멜라이징 된 맛난 삼겹살이 됨

시작부터 센 불에 구워버리면 삼겹살이 쪼그라들고 질겨져서 맛 없음