제빵할 때 생우유를 굳이 쓰는 이유는 거의 없어
다 싸게 수입한 멸균 우우를 쓰지
어차피 반죽해서 오븐에 들어가면 멸균 되거든
생우유랑 맛의 차이가 있다고도 하지만
지금 먹는 빵들 다 멸균우유야
코크, 펩시 차이보다 더 적어서 구분도 안되고
다른 첨가물과 함량 조절하면 굽고 나면 열변형 되어서 더 안돼
오븐에서 바로 나올 때랑, 몇 시간 지나면 향부터 확 바뀌는데
오히려 시간차 그게 맛과 향이 더 차이 나지
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1년동안 공개를 못한 이유가 다 있지